Empanadas, Latin Amerika mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İç harcı olarak kıyma, peynir, patates veya sebze kullanılır. Yarım ay şeklinde kapatılan ve fırında ya da yağda pişirilen bu çıtır hamur işleri, hem ana öğün hem atıştırmalık olarak sunulabilir.
Ev Yapımı Empanadas Tarifi – Latin Mutfağından Kıymalı ve Peynirli Hamur Böreği
Açıklama
Empanadas, İspanyolca’da “kapamak” anlamına gelir ve içi dolgulu mini hamur börekleridir. Latin Amerika’nın her ülkesinde farklı malzemelerle hazırlanır. Bu tarifte klasik kıymalı iç harç, baharatlar ve soğanla lezzetlendirilir. İsteğe bağlı olarak peynirli veya sebzeli versiyonları da kolaylıkla yapılabilir. Fırında veya kızartılarak servis edilir.
Malzemeler
Hamur için:
İç harç için:
Üzeri için:
Yapılış Adımları
- Hamur hazırlığı: Un, tuz ve tereyağını kum kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurta ve soğuk suyu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edip streç filme sarın, 15 dakika dinlendirin.
- İç harç: Tavada yağı ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Soğumaya bırakın.
- Hamuru açma: Hamuru unlanmış zeminde merdaneyle açın, yaklaşık 12 cm çapında daireler kesin.
- Doldurma: Her dairenin ortasına iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Kenarlarını suyla ıslatıp yarım ay şeklinde kapatın, çatalla kenarlarını bastırarak sabitleyin.
- Pişirme: Ya fırında pişirecekseniz; tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve 190°C fırında 20 dakika pişirin.
- Kızartacaksanız; yağda altın rengi alana kadar 3-4 dakika kızartın.
- Servis: Ilık ya da sıcak olarak servis edin. Yanına acı sos veya yoğurtlu dip sos çok yakışır.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 12
Serving Size 1 adet (yaklaşık 90 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 280kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 45mg15%
- Sodyum 300mg13%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 1g
- Protein 10g20%
- A Vitamini 6 IU
- C Vitamini 3 mg
- Kalsiyum 4 mg
- Demir 10 mg
- D Vitamini 6 IU
- E Vitamini 5 IU
- Magnezyum 7 mg
- Çinko 8 mg
- Selenyum 14 mcg
- Manganez 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Empanadas’ı önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz. Pişirmeden direkt fırına veya yağın içine atabilirsiniz.
- Peynirli versiyonlar için iç harca rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir ekleyin.
- Hamuru daha gevrek olsun isterseniz yarı yarıya un + mısır unu kullanabilirsiniz.
- İç harca haşlanmış yumurta ve zeytin eklemek Latin tariflerinde yaygındır.
Sıkça Sorulan Sorular
İspanya kökenli olup Latin Amerika’da, özellikle Arjantin, Kolombiya ve Şili’de çok yaygındır.
İkisi de yapılabilir. Fırında daha hafif, kızartma ise daha çıtır olur.
Evet, sebzeli veya mercimekli iç harçla vegan versiyonu kolayca hazırlanabilir.
Evet! Elmalı, muzlu ya da çikolatalı versiyonları da vardır.
Milföyle yapılabilir ama klasik empanadas kıvamı elde edilmez; farklı ama lezzetli bir versiyon olur.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
