Paella, İspanya’nın en meşhur yemeklerinden biridir. Safranla renklendirilmiş pirinç, deniz mahsulleri veya tavukla buluşarak büyük tavada pişirilir. Tek tencerede yapılan bu gösterişli yemek, özel davet sofralarına şıklık katar. Farklı malzeme kombinasyonlarıyla damaklara zengin bir lezzet sunar.
Orijinal İspanyol Usulü Paella Tarifi – Deniz Mahsullü veya Tavuklu Seçeneklerle
Açıklama
İspanyol mutfağının gözdesi paella; deniz ürünleri, tavuk veya sebzelerle zenginleştirilen, safranla renklendirilen özel bir pirinç yemeğidir. Geniş ve düz tabanlı paella tavasında yavaş yavaş pişirilerek alt tabakasında oluşan kızarmış pirinç kabuğuyla tanınır. Akdeniz esintisi taşıyan bu tarif, şık sunumu ve lezzetiyle sofraları büyüler.
Malzemeler
Ana malzemeler:
Yapılış Adımları
- Geniş tabanlı tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyip renk alana kadar kavurun.
- Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Salça, safran, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
- Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Tavuk suyunu ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatmadan orta-düşük ateşte 15 dakika pişirin.
- Üzerine karides, kalamar ve bezelyeyi ekleyin. Karıştırmadan pişirmeye devam edin.
- Pirinç suyunu çekince ocağı kapatın, tavanın üzerini kapatmadan 10 dakika dinlendirin.
- Üzerine taze maydanoz serpin, limon dilimleriyle servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 tabak
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 550kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 18g28%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 110mg37%
- Sodyum 720mg30%
- Potasyum 460mg14%
- Toplam Karbonhidrat 60g20%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 4g
- Protein 32g64%
- A Vitamini 10 IU
- C Vitamini 15 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 15 mg
- D Vitamini 3 IU
- E Vitamini 6 IU
- Magnezyum 12 mg
- Çinko 14 mg
- Selenyum 22 mcg
- Manganez 7 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Safran otantik aroma verir, zerdeçal ise renk için uygun alternatiftir.
- Deniz ürünleri yerine tamamen tavuklu veya sebzeli paella da yapılabilir.
- Pirinci karıştırmadan pişirmek, alt tabakada oluşan “socarrat” (kızarmış pirinç) için önemlidir.
- Tavayı kapakla değil, temiz bir bezle örterek dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
İspanya’ya aittir, özellikle Valencia bölgesinin geleneksel yemeğidir.
Zerdeçal, renk vermek için kullanılabilir ancak aroması farklıdır.
Bazı tariflerde fırında son dokunuş yapılabilir, ama genellikle ocakta pişirilir.
Taze deniz ürünleri kullanıldığında koku olmaz. Limon ve baharatlar da aromayı dengeler.
Evet! Sebze ve mantarlarla tamamen vegan bir paella yapılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
