Keşkül, badem ve sütle hazırlanan, kıvamı muhallebiye benzeyen hafif ve zarif bir Osmanlı tatlısıdır. Sütlü tatlı sevenlerin vazgeçemeyeceği bu lezzet, sade yapısıyla hem günlük tüketim hem de özel günler için idealdir. Üzerine fıstık ya da hindistan ceviziyle servis edili
Klasik Keşkül Tarifi – Bademli, Hafif ve Nefis Osmanlı Tatlısı
Açıklama
Keşkül, Osmanlı mutfağının en özel tatlılarından biri olup, badem tozu, süt, şeker ve nişasta ile hazırlanır. Kıvamı muhallebiyi andırsa da, badem aromasıyla daha yoğun ve zarif bir lezzet sunar. Hafif yapısıyla özellikle yaz aylarında tercih edilen keşkül, sunumda fıstık, fındık veya hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Sütü tencereye alın, içine şeker, pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını ekleyin.
- Tüm malzemeleri çırpma teliyle homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).
- Ocaktan almadan hemen önce toz bademi ve vanilini ekleyip karıştırın.
- 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcakken kuplara ya da kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
- Soğuduktan sonra üzerini fıstık, hindistan cevizi veya file bademle süsleyin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 150 ml
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 180kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 7g11%
- Doymuş Yağ 3.5g18%
- Kolesterol 20mg7%
- Sodyum 50mg3%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 23g8%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 18g
- Protein 6g12%
- A Vitamini 250 IU
- C Vitamini 1 mg
- Kalsiyum 160 mg
- Demir 0.7 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 0.4 IU
- Magnezyum 15 mg
- Çinko 0.5 mg
- Selenyum 3 mcg
- Manganez 0.07 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Yumurta sarısı tatlıya sarımtırak renk ve yoğunluk verir, arzuya göre eklenebilir.
- Kıvamı koyulaştıktan sonra mutlaka 1-2 dakika daha kaynatın, böylece daha pürüzsüz olur.
- Toz badem yerine file badem kullanacaksanız rondodan geçirin.
- Vanilin yerine birkaç damla badem esansı kullanarak aroma yoğunluğunu artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Keşkülde badem tozu vardır ve pirinç unu/nişasta karışımıyla yapılır; muhallebi ise sadece nişasta veya unla hazırlanır.
Hayır, kıvam ve renk için eklenebilir ama klasik keşkülde bulunmayabilir.
Bitkisel süt ve nişasta kullanılarak vegan versiyonu da mümkündür.
Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Toz fıstık, fındık, hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata tercih edilebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
